香港餐飲困境 New Normal for Hong Kong Food Industry

前一陣子，不斷有報道描述香港餐飲業的困境，且多數歸咎於港人北上消費。道理，不講大家都知道。疫情期間，減少外出堂食，多改為外賣帶回屋企開飯，興起一批便宜又方便的兩餸飯小舖頭。從去年開始，更多自己下廚，自給自足。今年更覺得廚藝大越步，自己做得堪比大飯店大廚。更乾淨，又好吃；更健康，又便宜。何樂而不為？雖然疫情已早過去，外出堂食不再有所限制和顧忌，但動力不再，半年來極少有衝動去餐館。但最近看到報導，有新店經營正宗滬菜和北方菜式，像生煎包之類或者餃子等等。如果味道正宗，不妨一試和再光顧。6月8日，周六，特地到上環一試，可惜與報導宣傳的差之千里，不會再冒險。蟹黃生煎包，又小又皺，有少少蟹味，但絕非蟹黃，物非所值。招牌生煎包，比上海正宗的小，有汁沒錯，但餡和皮都不夠新鮮。豆漿，竟是用小茶杯奉上。麻醬手撕雞冷麵，還算過得去。手工豆沙餅，根本看不出什麼手工，皮過硬，太多油，餡太甜。雞絲酸辣小雲吞湯，一般，哪裡都可買得到且更好；最可惡的是所謂的雲吞根本沒餡，和吃餃子皮沒區別。為什麼北方的菜到香港都會變味？更糟糕的是，回來的路上，肚子就感覺不是很舒服。用料過時和衛生不善，最為可疑。